『シュクメルリ』とは
シュクメルリ鍋は、ジョージアの代表的な郷土料理です。
鶏肉や野菜を、にんにくとチーズをたっぷり使ったホワイトソースで煮込んだ鍋料理です。
シュクメルリの名前の由来は、人里離れ高い山々に囲まれたシュクメルリ村（標高1,700m）で作られてきたことが由来となっています。
シュクメルリの特徴は、にんにくの風味とチーズのコクが絶妙にマッチした、濃厚な味わいです。
また、鶏肉や野菜もしっかりと味がしみ込んで、とてもおいしくいただけます。
シュクメルリは、日本でも近年人気が高まっており、最近では、松屋などのファストフード店でも、シュクメルリ鍋を味わうことができます。
シュクメルリのレシピ
シュクメルリの材料と作り方をご紹介します。
シュクメルリの材料（4人分）
- 鶏肉（もも肉） 300g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 4片
- 薄力粉 大さじ1
- 牛乳 400ml
- チーズ 100g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
シュクメルリの作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼き色がつくまで炒める。
- 玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらにんにくを加えて香りを出す。
- 薄力粉を加えて炒め合わせ、牛乳を加えて沸騰させる。
- 弱火で10分ほど煮込み、チーズを加えて溶かす。
- 塩こしょうで味を調える。
- 器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成。
ぜひ、ご家庭でシュクメルリを作ってみてください。
野菜（じゃがいも、キャベツ、ブロッコリーなど）をお好みで入れてもいいですね。
TOWHAによる見解・考察
シュクメルリ以外のジョージアの代表的な郷土料理を挙げると、以下のようになります。
ヒンカリ
皮の厚い茹で餃子のような食べ物で、ジョージアの国民食として知られています。
肉、じゃがいも、カッテージチーズなど、さまざまな具材を詰めることができます。
ハチャプリ
ジョージアの代表的なパン料理です。
チーズや肉、ジャムなどを中に詰めたものなど、さまざまな種類があります。
このほかにも、ジョージアにはさまざまな郷土料理があります。
以下に、いくつかご紹介します。
- ムツヴァディ：グリルで焼いた肉料理
- チャナヒ：トマトや玉ねぎ、肉などを煮込んだスープ
- サカリ：牛肉の煮込み料理
- トケマリ：プラムを使ったソース
ジョージア料理は、肉やチーズをたっぷり使った、ボリューム満点の料理が多いのが特徴です。
また、スパイスやハーブをふんだんに使った、独特の風味も魅力です。
シュクメルリ、寒い季節にぴったりじゃのう！
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